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桂系剁椒鱼头

2018-10-12 21:28:04

主料

鱼头 :1个剁椒 :3勺 青椒 :3个生姜 :1个葱 :适量

辅料盐 :适量料酒 :适量生抽 :适量蚝油 :适量白胡椒粉 :适量

具体步骤第一步1. 鱼头对半切开,放两到三勺料酒,少许生姜,撒或涂白胡椒粉,少许盐,生抽一勺如图,蚝油半勺。今天做的鱼头腌制了两个小时很入味了。第二步2. 建议可以加保鲜膜封起来。腌得更入味,或者方便放冰箱怕腥臭。第三步3. 盘子底下垫生姜片,葱白。我还把刚才腌制鱼头碗里的那些腌制水倒了一点淋在鱼头上。第四步4. 剥七个蒜,切成蒜末,热锅烧热油,小火加入蒜末,爆香后加入剁椒,我放了三勺。还有一些剁椒水。第五步5. 爆香后的蒜末剁椒均匀覆盖在鱼头上,喜欢口味重的加点剁椒水第六步6. 加点生姜,也可以不加本身碟子里头就有了。盖上保鲜膜,防止水蒸汽。隔水蒸25分钟。撒上葱花。第七步7. 大功告成。老公尝了相当美味。。。堪比饭店水准哦。

烹饪技巧鱼头要腌够时间,至少四十分钟以上。剁椒我用的是坛坛乡。闻起来很香,带酸味的。

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