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自制鸡尾酒果冻

2018-10-11 18:31:39

主料

草莓味预调酒 :200ml 草莓 :1颗细砂糖 :20吉利丁片 :1片 蓝莓 :8粒

辅料干玫瑰花瓣 :适量透明混合味预调酒 :200ml

具体步骤 第一步1.将吉利丁片放入冷水中浸泡 第二步2.先制作红色部分:将草莓味鸡尾酒和糖倒入小锅中 第三步3.煮至微沸关火 第四步4.加入沥干水分的吉利丁片 第五步5.搅拌均匀 第六步6.隔冰水冷却 第七步7.倒入倾斜固定好的葡萄酒杯中,加入半颗草莓和4粒蓝莓后放入冰箱冷藏至凝固 第八步8.待红色果冻凝固差不多时,开始制作透明果冻液:将透明鸡尾酒和糖一起倒入小锅中,煮至微沸关火 第九步9.加入沥干水分的吉利丁片,搅拌均匀 第十步10.隔冰水冷却 第十一步11.加入少许玫瑰花瓣搅匀 第十二步12.取出已经凝固好红色果冻的酒杯 第十三步13.将冷却后的白色果冻液慢慢倒入,继续放入冰箱冷藏至凝固即可

烹饪技巧1、吉利丁片用冷水浸泡不会有腥味。2、白色果冻一定要冷却到足够低温度,再倒入稍微回温的红色果冻酒杯中,否则会容易有颜色相混现象发生。

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